식재료 바로알기 검색 결과
36 개의 검색 결과가 있습니다.
식재료 바로알기

두부 효능과 백종원 두부조림 만들기!

두부란 무엇인가??두부는 콩을 물에 담가서 불린다음불린 콩을 갈아서 열에 가열해비지를 짜내고 응고제를 넣어서 굳힌 식품으로콩을 이용한 가장 대중적인 가공식품으로단백질이 풍부합니다.처음 시초는 중국에서 만들어졌다고 알려져 있으며우리나라의 경우 고려말기와 조선시대에 두부에 관한이야기가 나오며 심지어 굉장히 잘 만들어중국과 일본으로 보낼 정도였다고 합니다.원료가 콩이기 때문에 단백질이 굉장히 풍부하고소화흡수율이 높으며 100g당 79칼로리로 저열량 고단백식품으로건강에도 좋습니다. 흔히 외국에서는 동양음식으로 잘알려져 있는 콩식품으로 치즈랑 비슷하다하여'살찌지 않는 치즈'라고 부르기도하며 국내의 경우'밭에서 나는 소고기'라고도 불립니다.치즈중에 페타치즈라는 치즈가 있는데 생김새가굉장히 똑같아서 겉모습만보면 알 ..

2020. 7. 29. 09:37
식재료 바로알기

오이 효능,오이소박이 담그는법,백종원 오이무침까지!

오이란 무엇인가??오이는 인도가 원산지로 전세계에서 재배되는 채소입니다!박과 식물구분되며 자웅동주입니다.100g당 9칼로리로 초저열랑 식재료입니다.저열량에 수분함량은 95%정도로 심지어 수분함량이우유보다 많이 들어있다고 합니다.수분함량이 많고 포만감이 좋아서 다이어트에도 많이 사용되며 국내의 경우 등산객들이 하나씩 등산하면서섭취한다고 합니다. 오이는 굉장히 호불호가 강한 식재료인데 오이의 향을 굉장히 싫어하는데 냄새만 맡아도헛구역질이 나올정도로 싫어한다고 한다.국내의 경우 오이를 활용한 음식이 생각보다 많아서오이의 유무를 꼭 확인한다고 한다.단순히 향을 싫어하는것도 있지만 유전적으로오이의 쓴맛을 무척이나 강하게 느끼는 유전자가있다고합니다. 오이의 효능 1.다이어트오이하면 가장 먼저 떠오르는게 다이어트입니..

2020. 7. 28. 18:51
식재료 바로알기

거북손 효능,삶는법,먹는법,손질법

거북손이란 무엇인가???거북손은 조간대 하부의 바위틈 사이에서 발견되는따개비류중에 하나로 머리부분이 거북이 손처럼생겼다고해 붙여진 이름이라고 합니다. 이외에도 거북다리,부채손,검정발,보찰 같이 다양한이름으로 불리고 있으며 우리나라 전체 해안에서볼 수 있다. 다만 담수의 영향을 끼치는 해안같은 경우에는발견되지 않으며 제주도나 서남해안과 도서지역에 분포하고 있습니다.인도,일본,서태평양에서도 서식하고 있다고 합니다.외국에서는 고급 식재료로 사용한다고 합니다. 따개비와는 가까운 친척으로 갑각류라고 보면 됩니다.자웅동체인 거북손은 유생때는 자유롭게 돌아다니다가성장을 어느정도 하게되면 석회질을 분비하여적당한 곳을 찾게되면 정착하여 움직이지않고한 곳에서 계속 살아간다고 합니다. 갑각류처럼 딱딱하게 생긴 겉모습과는 다..

2020. 7. 27. 13:53
식재료 바로알기

루꼴라?루콜라?로켓?아루굴라!

아루굴라란 무엇인가??아루굴라는 이탈리아 정통 채소로 알려져 있으며양배추와 브로콜리,콜리플라워 같이 십자화과에속하는 채소라고 보시면 됩니다!이탈리아는 '루꼴라'라고 부르며 프랑스같은 경우에는'로케뜨''로켓'이라고 부르고 북미로 넘어가면서'아루굴라'로 불려지게 되었습니다. 우리나라같은 경우에는 예전엔 많이 생소한 채소였지만 국내에 이탈리안 레스토랑이 많이 생겨나면서 많이 알려지게 되었습니다.약간의 씁쓸한 맛이 있으며 잎이 부드러워 먹기 쉽고씹으면 씹을수록 개운하게 느껴지므로 입맛을 돋우는 느낌이 있습니다.100g당 열량이 16칼로리이며 단백질은 3g으로 칼로리는 낮지만단백질 함량은 높은 채소 입니다. 아루굴라(루꼴라) 효능 1.항암 효과십자화과에 속한 채소들과 같이 '글루코시놀레이트'성분을 함유하고 있어이..

2020. 7. 27. 10:53
식재료 바로알기

시금치 효능과 이정현 시금치 또띠아피자 만들기

시금치란 무엇인가??시금치는 아프가니스탄 주변 즉 중앙아시아 에서 재배되어조선 초기즈음에 중국에서 우리나라로 넘어 온것으로보고있다. 사람들이 싫어하는 채소에 주로 등장하는 시금치는수확시기나 조리법에 따라서 더 맛있게 먹을수도 있는 채소이며대략 50cm까지 자라며 종자에 따라서유각종과 환종으로 나뉩니다.유각종은 동양종이며 환종은 서양종이라고 보면되고유각종은 꽃이 빨리피고 추위에 강하며 가늘고 잎살이 얇습니다. 또한 뿌리는 짙은 붉은색을띄고 있습니다. 가을과 겨울에 재배 하기때문에 겨울 시금치라고 부르기도 합니다.환종은 식물체가 크고 잎살이 두꺼우며 뿌리의 붉은색 또한 엷다는게 특징입니다. 봄과 여름에 재배 되기때문에여름 시금치라고 부르고 있습니다.철분과 엽산이 풍부하게 들어있으며100g당 33칼로리 정도로..

2020. 7. 26. 23:01
식재료 바로알기

카무트,카무트쌀, 카무트효능,

카무트란 무엇인가?? 미국 타임지가 선정한 가장 건강한 식품 50가지에속하는 카무트는 슈퍼곡물이라고 불리며카무트는 아주 오래전부터 재배하기 시작한이집트 고대 원시 곡물중에 하나입니다.'호라산밀'의 종류이며 브랜드 이름이기도 합니다.이란의 동북부를 중심으로 호라산은아프가니스탄과 투르크메니스탄에 걸쳐있는 지역입니다.고대 이집트 투탕카멘 무덤안에서 처음발견되어 '생명의 씨앗'이라고도 불리는데4000천년 동안이나 무덤에서 살아남았기 때문입니다.색은 노란 황금색을 나타내고 밀보다 약 2배정도 큽니다. 현미랑 비슷하게 생겼지만식감은 오히려 부드럽고 고소한 맛이 납니다.식이섬유가 풍부하고 셀레늄이라는 성분외에도다양한 미네랄,비타민,오메가3,단백질같은 영양성분이 다양하게 들어있어 슈퍼곡물로 불리고 있습니다.카무트는 곡..

2020. 7. 25. 22:06