거북손 효능,삶는법,먹는법,손질법

거북손이란 무엇인가???

거북손은 조간대 하부의 바위틈 사이에서 발견되는

따개비류중에 하나로 머리부분이 거북이 손처럼

생겼다고해 붙여진 이름이라고 합니다.

이외에도 거북다리,부채손,검정발,보찰 같이 다양한

이름으로 불리고 있으며 우리나라 전체 해안에서

볼 수 있다. 다만 담수의 영향을 끼치는 해안같은 경우에는

발견되지 않으며 제주도나 서남해안과 도서지역에 

분포하고 있습니다.

인도,일본,서태평양에서도 서식하고 있다고 합니다.

외국에서는 고급 식재료로 사용한다고 합니다.

따개비와는 가까운 친척으로 갑각류라고 보면 됩니다.

자웅동체인 거북손은 유생때는 자유롭게 돌아다니다가

성장을 어느정도 하게되면 석회질을 분비하여

적당한 곳을 찾게되면 정착하여 움직이지않고

한 곳에서 계속 살아간다고 합니다.

갑각류처럼 딱딱하게 생긴 겉모습과는 다르게

속은 연한 부위는 맛이 좋아 국내에서는

식용으로 자주 쓰이며 의외로 다양한 조리법들이 

많이 있다고 합니다.

단단한 껍질은 석회질의 비료로 사용합니다.

거북손의 효능

1.대장암 예방

거북손에는 오메가3가 풍부해 지방의 생성을 막아주고

지방의 분해를 도와주어 혈액속에 중성지방을 제거하는

효과가 있습니다. 

오메가3는 대장의 염증을 억제하고 용종이 생성을 막고

대장암의 발병률을 낮춰주는 효과가 있다고 합니다.

일반적으로 오메가3하면 푸른 등을 가진 고등어를

많이 떠올리시는데 고등어보다 더 많은 함량을 가진게

바로 거북손 입니다.

2.피로회복

거북손이 가지고있는 타우린 성분이 피로회복에 도움을 주며

필수 아미노산이 풍부해 우리 몸의 빠른 회복에 큰 도움을 줍니다.

또한 비타민B가 풍부해 태아 발달에 좋아 임산부에게도

좋은 음식이라고 합니다.

3.노화예방

거북손이 가지고 있는 셀레늄 성분이 노화를 예방해주는 역할을

합니다. 피부노화를 억제하고 체내 노폐물 제거에 효과가 있으며

피부를 맑게하고 깨끗하게 만들어주는 효능이 있습니다.

4.정력강화

아르기닌이라는 성분을 함유하고 있어서 남성들의 원기회복,정력강화에

큰 도움을 준다고 합니다.

5.간 기능 강화

거북손에는 숙신산이라는 성분이 피로회복에도 도움을 주지만 간 기능 회복에

효과적이라고 합니다. 

거북손 주의사항

거북손의 경우 해산물 알레르기가 있으시거나 갑각류 알레르기가 있으신분은

반드시 전문가와 상의후에 섭취하시길 바랍니다.

거북손 손질법

거북손은 갑각류이면서 한곳에서 오래 머물러 있어 아무래도 세척이 

가장 중요합니다. 굵은 소금이나 밀가루를 사용해 빡빡 씻어 세척하는게

중요하며 불순물들을 잘 세척해주는것이 중요합니다.

세척시 서로 문질러서 새척해주면 되고 대략 3회정도 반복해주시면 됩니다.

거북손 삶는법

거북손을 삶기전에 해산물이다보니 바다의 짠기를 어느정도 빼줘야하므로

30분정도 물에 담가놓으면 좋습니다.

그런다음 물을 적정량을 냄비에 넣은다음 물만 끓여줍니다.

끓는물에 거북손을 넣어준 다음 약 10~15분정도(냄비와 거북손의 양에따라) 

끓여주면 됩니다. 또한 만약 비린내가 난다 싶으면 소주또는 알콜을 넣어주면

비린내가 잡힌다고 하며 소금을 약간 넣어도 좋다고 합니다.

끓기 시작하면 거품이 올라오는데 거품을 걷어주는게 더 좋습니다.

거북손은 머리부분을 살짝 뜯어서 한바퀴 돌려주면 안에 속살을 볼 수 있습니다.

오늘은 거북손에 대해서 다뤄보았습니다.

원래는 양식이 불가능해 바닷가 주민들만 먹던 거북손이라

내륙지방 사람들은 생소한 식재료지만 각종 매체에서 조금씩

알려지다보니 많은 분들이 찾는 식재료로 조금씩 바뀌어 가는것 같습니다.

하지만 고북손의 손질과정과 삶는과정,먹기까지 과정보다 내용물이

크지않아 조금은 번거롭지만

속살은 쫄깃하면서 짭쪼름하지만 달콤하기까지해 충분히 먹어볼만 한 것 같습니다.

외국의 경우 고급 식재료로 사용되지만 국내의 경우 비교적 저렴한 가격에

구매할 수 있어 한번쯤 드셔보시는걸 추천드립니다!

다음에는 더 새롭고 신선한 식재료들로 여러분들을 찾아 뵙겠습니다!

감사합니다! 식재료 설명서 였습니다!