두부 효능과 백종원 두부조림 만들기!

두부란 무엇인가??

두부는 콩을 물에 담가서 불린다음

불린 콩을 갈아서 열에 가열해

비지를 짜내고 응고제를 넣어서 굳힌 식품으로

콩을 이용한 가장 대중적인 가공식품으로

단백질이 풍부합니다.

처음 시초는 중국에서 만들어졌다고 알려져 있으며

우리나라의 경우 고려말기와 조선시대에 두부에 관한

이야기가 나오며 심지어 굉장히 잘 만들어

중국과 일본으로 보낼 정도였다고 합니다.

원료가 콩이기 때문에 단백질이 굉장히 풍부하고

소화흡수율이 높으며 100g당 79칼로리로 저열량 고단백식품으로

건강에도 좋습니다. 흔히 외국에서는 동양음식으로 

잘알려져 있는 콩식품으로 치즈랑 비슷하다하여

'살찌지 않는 치즈'라고 부르기도하며 국내의 경우

'밭에서 나는 소고기'라고도 불립니다.

치즈중에 페타치즈라는 치즈가 있는데 생김새가

굉장히 똑같아서 겉모습만보면 알 수 없을 정도라고 합니다.

두부의 종류

두부는 오래전부터 만들어오던 식품이다보니

종류도 굉장히 다양하게 많이 있습니다.

두부의 종류로는

유부,순두부,연두부,전두부,건두부,판두부,모두부,땅콩두부

흑두부 등이 있으며 각각 맛도 다르고 

식감도 다릅니다. 

두부의 효능

1.다이어트 

두부는 굉장히 좋은 다이어트 식품으로 저칼로리 고단백의 

대표식품이라 할 수 있습니다. 두부의 원재료는 콩으로

흔히 '밭에서 나는 소고기'라고 칭하며 두부 단백질은 혈관속에 

나쁜 콜레스테롤을 제거하고 좋은 콜레스테롤을 증가시켜

뇌혈압이나 심근경색 같이 심혈관 질환에도 굉장히 큰 도움이 됩니다.

사포닌과 레시틴이 풍부해 체지방 감소에 효과를 볼 수 있습니다.

또한 기초대사량을 유지해주는 칼슘,미네랄,비타민E가 풍부하게 들어있으며

포만감 또한 굉장히 높기때문에 다이어트에는 정말 제격인 식품입니다.

2.노화 예방

단백질을 비롯한 사포닌 성분과 여러가지 비타민들을 풍부하게 가지고 있습니다.

특히 사포닌 성분은 체내 활성산소를 억제해 노화를 예방하며 손상되버린 세포를

재생시켜줍니다. 피부의 면역력과 저항성을 올려주고 기미,주근깨같은

피부질환에 효능을 볼 수 있습니다.

3.당뇨 예방

두부의 성분들이 신진대사를 활발하게하고 인슐린 분비를 촉진시켜주어

체내 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려주며 혈당을 조절해 당뇨에 효과가 있습니다.

혈당지수가 낮기때문에 다른 탄수화물 식품보다 소화과정에서 급격한

혈당 상승이 이루어지지않아 당뇨에 효과적이라 할 수 있겠습니다.

4.남성보다는 여성에게

두부에는 이소폴라본 성분이 다량 들어있는데 이 성분은 

여성 호르몬 에스트로겐과 비슷한 효과를 가지고 있다고 합니다.

그래서 남성보다는 여성에게 더 도움이 될 수 있다고하며

남성의 경우 근력운동의 단백질원으로는 적합하지 않을 수 있습니다.

또한 변비개선에도 효과적으로 장의 연동운동을 촉진시켜 

변비예방에 큰 효과를 줄 수 있습니다.

5.뼈 건강

두부는 칼슘 또한 다량 들어 있어서 뼈 건강에 아주 큰 도움이 됩니다.

특히 두부에 이소플라본 성분은 뼈를 새롭게 구성해주고 

뼈의 손상을 낮추는데 큰 도움을 줍니다.

칼슘이 풍부해 골밀도를 높여주고 골다공증 같은 질병에도

도움을 줄 수 있습니다.

두부 주의사항

두부는 대부분 안전한것으로 알려져 있으나 유방암을 가지고 있는여성과

갑상선에 문제가 있으신 분들은 섭취를 제한하셔야 합니다.

또한 종창 환자와 통풍 환자의 경우도 두부 섭취를 제한 하셔야 합니다.

백종원 두부조림 만들기!

두부를 이용한 간편하면서도 맛있게 먹을 수 있는

두부조림에 대해서 알아보겠습니다!

재료

두부 한 모,간장3T,고춧가루1T,설탕0.5T,다진마늘0.5T,맛술1T,참기름1T

1.두부를 먹기 좋게 자른다음 프라이팬에 기름을 넉넉하게 붓고

두부를 튀기듯이 약불에서 오래 구워줍니다.

2.두부가 노릇노릇 단단하게 구워졌을때 물을 부어주는데

두부가 약간만 잠길 정도로만 부어 줍니다.

3.그 위로 송송썰은 파와 양파를 넣어 줍니다.

4.간장,고춧가루,마늘,맛술,설탕을 넣고 센 불에 끓여 줍니다.

5.계속 끓이시면 물이 금방 없어지는데 이때는 물을 조금씩 보충해 줍니다.

6.센 불로 계속 끓여주시고 물이 다 졸아서 없어지면 두부조림 끝!

중간에 물을 한번 보충해주시고 보충해준 물이 다 졸아서 없어지면 완성입니다!

간단하지만 맛좋은 두부조림 만들기 였습니다!

오늘은 이렇게 두부에 대해서 알아 보았습니다.

우리 동양에서는 없어서는 안될 중요한 식품으로 다양한 두부종류와

다양한 조리법까지 있을 정도로 많이 사용되고 섭취하는 식품입니다.

다이어트에도 좋고 건강에도 좋고! 주의사항만 잘 숙지하셔서

섭취하시면 우리 건강에 아주 큰 도움이 되는 식품 인 것 같습니다!

다음에도 새롭고 신기하고 유익한 식재료들로 여러분들

찾아뵙겠습니다!

식재료 설명서 였습니다!