혈관 청소부 양파 효능,알토란 양파 장아찌 만들기

양파란 무엇인가?

양파는 서아시아와 지중해 연안이 

원산지라고 추측만 하고 있다!

재배를 시작한지 무려 4천 년 넘었다고하니

엄청나게 오래전부터 먹었음을 알 수 있다.

우리나라 같은 경우 양파만큼 음식에

많이 활용되는 채소는 없을 정도로

한식에서는 빠지지 않는 식재료다.

알리신 성분을 가지고 있어서 맵지만

단 맛이 있다.

양파의 종류

껍질에 따라 황색 양파,흰색 양파,자색 양파로

구분이 가능하고 

시기에 따라 조생종,중생종,만생종으로

나뉜다.

-조생종

해석 그대로 가장 일찍 나오는 양파를 뜻한다.

3~5월쯤에 시중에 볼 수 있고

약간 하얀빛이 있으면 조생종이라 보면 된다.

주로 제주도에서 수확되고 

일찍 수확되다보니 하얀빛도 많고 맛도

매우 순한편이다. 

-중생종

중생종은 조생종 다음에 나오는 양파로 보면 된다.

5~7월쯤 시중에서 팔리는 양파는 중생종이라

보면 된다. 노란 껍질도 매우 얇으며 맛도 연하다.

양파의 노란빛이 돌기는 하지만 조금 덜한 편이다.

주로 전라도에서 많이 난다.

-만생종

수확은 6월부터하고 만생종은 냉장 창고에서

오래 버틸 수 있기 때문에 판매를 빨리 하진 않는다.

수확은 6월부터지만 실질적으로 시중에 풀릴려면

8월은 넘어야 볼 수있다. 

만생종이 우리가 흔히 시중에보는 양파라 생각하면 된다.

맛도 강하고 껍질도 두꺼운 편이다. 

또한 양파 특유의 색상 또한 진해지고 껍질을 까면

매운 양파가 만생종이라 보면 된다.

충청도,경기도,강원도등 널리 재배 된다.

양파의 효능

1.당뇨병 예방

양파에 들어있는 크롬이라는 미네랄 성분이

혈당을 낮춰주고 수치를 안정적으로 만들어 줍니다.

또한 유화알릴성분이 인슐린 분비를 촉진시켜

혈당을 떨어뜨린다고 합니다.

2.심혈관 질환 예방

양파의 유화알릴,퀘르세틴 성분이 

클레스테롤 수치와 중성지방 수치를 낮춰주고

피를 맑게해 주고 혈관에

쌓인 지방이나 노폐물을 제거해

혈관에 큰 도움이 됩니다.

'차이니즈 패러독스'라는 말이 있는데

중국인들이 양파를 많이 먹어 날씬하고 

심장병에 잘 걸리지 않는다는 이유로 

차이니즈 패러독스라고 부른다고 합니다.

3.항암 효과

퀘르세틴과 미리시틴 성분이

암을 예방하는 효과가 있습니다.

퀘르세틴 성분이 대장용종의 수 크기를 줄이는

연구 결과도 있다고 합니다.

이소티오시아네이트 성분이 식도와 간,대장,위까지 

암을 억제해준다고 합니다.

4.골밀도의 향상

양파가 뼈의 열화를 막아주는 효과가 있고

뼈의 질량 보존과 증가에도 도움이 된다고 합니다.

미국의 캐롤라이나주 의과대학에서 

양파를 섭취한 여성은 먹지않은 여성보다

골절 위험이 20%나 낮다는 연구 결과도 있습니다.

5.감기 예방

알리신 성분이 체온을 올려주고 수면에 효과적이고

감기예방에 도움을 줍니다.

잠들기 전에 양파를 머리위에 올려놓고 자라는 말이

과학적으로 근거가 있는 말인 것!

양파 주의사항!

좋은 효능이 많이 있지만 양파에도 주의사항이 몇가지 

있습니다.

먼저 위장이 약하신 분이라면 주의하시는게 좋습니다.

간,담 쪽이 안좋으신 분들은 장기간 섭취하면 좋지 않고

혀에 백태가 낀다거나 기미가 생기면

바로 섭취를 중단 하셔야 합니다.

또한 양파의 퀘르세틴 성분은 껍질에 대량 들어있으므로

껍질을 차로 우려내서 마시는게 가장 좋습니다.

양파 장아찌 만들기

양파를 이용한 음식이 많이 있지만

오늘은 알토란에서 소개한 장아찌 만들기!

알토란 양파 장아찌 만들기를 알려드리겠습니다!

재료 준비물

-햇양파5개,풋고추10개,오만둥이300g(미더덕과 비슷한모양의 식재료)

-절임물(진간장2컵,식초1컵,맛술1컵,청주1컵,설탕1컵 반)

-양파 장아찌 넣을 세척한 통

1.햇양파를 굵게 채를 썰어줍니다.

2.풋고추를 송송 썰어줍니다.

3.절임물에 들어가는 재료들을 모두 한데 넣고 잘 섞어줍니다.

4.오만둥이를 물에 15초정도 데친다음 찬 물에 식혀 물기를 뺍니다.

5.통에 햇양파와 풋고추,오만둥이를 넣은다음 절인물을 부어줍니다.

6.두껑을 완전히 닫고 밀폐시켜 일주일 숙성 시킵니다.

7.완성된 양파 장아찌를 기호에 맞게 반찬으로 드시면 됩니다!

오늘은 양파에 대해 알아보고 그 효능과

알토란에서 소개한 양파 장아찌 만드는 법까지

알아보았습니다!

한식은 물론이거니와 정말 다양한 음식에

전부 들어가는 양파! 

정말 까도까도 계속 나온다는 양파처럼

효능도 좋고 맛도 있는 양파 드시고

모두 건강 하세요!!!!

다음 시간에 건강한 식재료 들고 오겠습니다!

식재료 설명서 였습니다!