양배추 효능과 양배추 삶는법

양배추란 무엇인가?

양배추는 서양의 배추 라는 뜻으로

지중해,소아시아가 원신지이다.

원래 처음의 양배추는 바닷가 근처에서

자라났기 때문에 염분을 이겨내기위해

가죽처럼 두껍게 잎이 났었다.

고대 이집트때부터 섭취했으며

품종개량을 통해서 쓴맛이 사라지고

빽빽한 잎이 가득한 지금의 양배추가 되었다.

일반적으로 녹색과 자주색이 있으며

자주색 양배추는 적양배추로 불린다.

양배추는 단맛이 나기때문에 해충이

많이 꼬이는데 시중에 볼 수있는

양배추들은 농약을 뿌려서 해충이

갉아먹은걸 볼 수 없다.

양배추 활용법

양배추는 일반적으로

생으로 먹거나 찜,절임,삶기,볶음 등에

조리법이 있으며 약간의 단 맛이 있어

다이어트 음식으로도 탁월하게

쓰이고 있다.

양배추를 활용한 가장 유명한 요리중 하나는

자우어크라우트 라는 독일에서 자주 만들어 먹는

한국식으로 표현하면 독일김치라고도 불린다.

실제로는 김치보단 피클쪽에 더 가깝다.

그리고 유명한 코울슬로 또한 양배추 샐러드이다.

국내의 경우 '양'배추로 불리는걸로 보다시피

서양채소로 인식하고 있기때문에

돈가스,스파게티,오므라이스 등의 요리에

감초처럼 쓰인다. 또한 제육볶음이나 소불고기등의 

볶음 요리에도 즐겨 사용하고 양배추를 삶아서

싸먹는 양배추 쌈도 즐겨 먹는다.

양배추 효능

양배추 효능에는 어떤것이 있는지

살펴보겠습니다. 

1.위건강

양배추하면 가장 먼저 떠오르는건 바로 위에

좋다고 알려져 있습니다.

양배추는 위궤양을 억제하는 비타민U가 

풍부해 위건강에 너무나 좋은 식품입니다.

위 점막을 생성하는 프로스타글란딘의 분비를

촉진시켜주고 세포의 재생을 도와줍니다.

양배추 100g에 30mg의 비타민를 섭취할 수 있다고

알려져 있으므로 양배추를 꾸준히 섭취하면

위건강은 걱정 안하셔도 됩니다.

2.다이어트

양배추는 100g당 20칼로리로 열량은 엄청 낮은데

미네랄과 비타민 등의 영양소가 굉장히 풍부해서

다이어트에 꼭 먹으면 좋은 식재료입니다.

나트륨 함량은 적으며 식이섬유가 풍부해

포만감 또한 크게 느끼며

유산균인 프로바이오틱스까지 풍부해서

장내 세균까지 잡아줍니다.

다이어트할때는 양배추는 선택이 아닌

필수라고 봐도 무방하네요

3.항암 효과

프토케미컬 이라는 성분이 풍부하고 

식이섬유와 베타카로틴이 위산이랑 함께

장으로 들어가 면역세포를 도와주어

암을 예방하는 효과도 있습니다.

또한 글루코시놀레이트 라고하는 성분이

암세포를 억제해주고 설포라판 성분은

위염을 유발하는 헬리코박터균을 제거하는데

도움을 줍니다.

4.피부미용

카로티노이드라는 성분을 함유하고 있어

체내의 들어가 비타민A로 합성되어

피부가 노화하는걸 막아주고 

활성산소를 제거해 피부재생,피지조절에도

효과가 있습니다.

식이섬유가 풍부해 변비개선에 도움을주어

체내 노폐물 배출에 효과가 있어

피부미용에 큰 도움이 됩니다.

양배추 주의사항

양배추는 안전한 식품으로 평가되고 있는데

그럼에도 몇가지 주의해야할게 있습니다.

먼저 농약이 많이 사용되다보니

섭취전 세척을 잘해주어야 합니다.

그리고 10일이상 방치하면 비타민C가 파괴되므로

빠른 섭취가 영양적으로 중요합니다.

아세트아미노펜을 복용중이시면 

양배추 섭취를 하시면 안됩니다.

양배추가 아세트아미노펜의 효능을 낮춰버리고

당뇨나 갑상선기능저하같은 질병을 가진 사람이나

수술을 앞에두고 계신분들은 섭취를 제한하는걸

추천 드립니다.

양배추 삶는 법

보통 생으로 먹는게 가장 좋지만

쌈으로 먹을땐 삶아서 먹기도하니

삶는 방법 또한 여러가지인데 몇가지만 

알려드리겠습니다.

가장 우선 해야할건 앞서 설명 드렸지만

양배추는 농약을 많이 사용하기때문에

세척을 잘해 주어야 합니다.

그런다음 먹기 좋은 크기로 자르고

먹을만큼만 자르는걸 추천드립니다.

양배추가 겹겹이 쌓여있어서 작아보일뿐

실제로 한겹한겹 떼어내다보면 양이 엄청 많습니다.

두꺼운 심지 부분은 깔끔하게 잘라 주어야합니다.

첫번째 삶는법은 바로 찜기를 이용해 삶는 법입니다.

말 그대로 냄비에 물을 채운다음 찜기를 놓고 그 위에

양배추를 올려서 삶는 법인데요

찜기 위에 양배추를 올리고 센 불로 불을 킨다음

바로 뚜껑을 닫지 마시고 어느정도 물이 끓어오르고

수증기가 올라오기 시작하면

뚜겅을 덮어주고 약 4~5분정도 삶아주면

금방 숨이 죽어 양배추를 삶을 수 있습니다.

다음 방법은 물에 넣어서 삶는 방법으로

냄비에 물을 넣고 끓인다음

물이 끓으면 그때 양배추를 넣고 삶는 법입니다.

시간은 양배추를 넣고 대략 5분~8분 정도로

아삭한 식감을 살리냐 부드러운 식감을 살리냐의 차이 입니다.

그리고 물에 삶을 경우 소금을 넣으면 양배추의 단맛이 

살아나는 장점이 있습니다.

오늘은 양배추에 효능과 삶는법에 대해서 알아 보았습니다!

간혹 양배추와 양상추랑 헷갈리는 분들도 계신다고 하네요

우리의 위건강에 특히나 도움이되고 체중감량에도

필수적으로 필요한 식재료인 것 같습니다!

양배추 드시고 건강챙기세요!

다음에도 더 프레시하고 스윗한 식재료들로

찾아뵙겠습니다.

식재료설명서 였습니다!