브로콜리 효능과 브로콜리 데치기

브로콜리란??

 

야생 양배추에서 개조되어

케일, 브뤼셀, 양배추, 콜라비 등과 같다.

줄기는 꽃대라고 불리며

우리가 먹는 부분은 꽃 부분으로

이탈리아에서 품종개량되었다. 

브로콜리라는 말 자체가 이탈리아어 복수형으로

꽃이 피는 끝부분이라는 뜻으로 전해진다.

국내에선 대부분 데쳐먹는 방법으로

잘 알려져 있으나

해외에선 치즈나 올리브유 등

다양하게 먹는 방법이 있다.

또한 이탈리아에는 마늘도 유명한데

마늘이랑 궁합이 좋아서 함께 볶아서 먹게 되면

항암 효과도 으뜸이라고 한다. 

---

브로콜리 효능

 

1. 치매 예방

브로콜리가 치매에 좋다는 연구 결과가 나왔다.

(국제학술지 '몰레큘러 뉴트리션 & 푸드 리서치' 13일 자)

설포라판이라는 성분이

알츠하이머 유발 물질을 없애 치매 증상을

줄일 수 있다고 한다.

2. 고혈압 예방

칼륨이 100g당 370mg 함유하고 있어 

고혈압 예방에 좋다.

3. 빈혈 예방

임산부의 기형아 출산 위험을 낮춰주고

엽산이 풍부해 빈혈을 예방해준다.

4. 당뇨병 효능

크롬 성분을 함유하고 있어 당뇨병 환자에게

유익하다.

5. 체중감량

100g당 28kcal로 식이섬유가 풍부해

체중 감량에 좋다.

6. 항암효과

폐암, 위암, 유방암, 전립선암 등 각종 암에

걸릴 위험이 낮다고 한다. 

7. 강아지

의외로 강아지에게 가끔 먹여주면 좋은 채소로

알려져 있다. 익힌 브로콜리를 잘게

잘라서 줘야 하고 많이 주면 안 된다.

---

브로콜리 고르는 법

 

브로콜리는

색깔이 녹색을 진하게 띠는 것으로 골라야 하고

크기는 작지만 단단한 것으로 고르는 게 좋다.

---

브로콜리 데치는 방법

 

1. 브로콜리를 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

2. 찬물에 식초 2큰술을 담고

   10분 정도 담갔다가 건진다.

3. 냄비에 물을 넣고 물이 끓으면

   소금을 1큰술 넣어준 다음

   두꺼운 줄기 부분을 넣어준다.

4. 10~15초 후 꽃 부분을 넣어준다.

5. 대략 15초 정도 지켜본 뒤

   색감이 진해지면 건진다.