식재료 바로알기/어류
캐비어 종류별 가이드 l 벨루가,오세트라,세브루가,칼루가 구별 및 선택방법
캐비어의 대표적인 종류 캐비어는 철갑상어의 알로 만들어집니다.세계적으로 여러종의 철갑상어의 알이 캐비어로 만들어지고 있습니다.그중에서도 대표적인 종류 4가지 벨루가,오세트라,세브루가,칼루가에 대해알아보도록 하겠습니다! 대표적인 캐비어 4가지 특징 및 비교 1.벨루가(Beluga) 벨루가는 큰철갑상어의 알을 이용하여 만들어집니다.4가지 캐비어중 가장 크기가 크고 부드러운 식감을 가지고 있습니다.섬세하면서 크리미한 맛이 나고 입안에서 녹는듯한 질감을 가지고 있습니다.벨루가 캐비어는 사이즈와 색에 따라서 등급을 나누어 용기에 표기하는데가장 색이 밝고 크기가 큰 캐비어부터 ' 000 , 00 , 0 ' 으로 표기하고 있습니다. 2.오세트라(Osetra)오세트라는 러시아철갑상어의 알을 사용하고 있습니다.중간정도..
2025. 3. 11. 16:53
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