철갑상어 검색 결과
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식재료 바로알기/어류

캐비어란? 역사와 종류 (벨루가, 오세트라)

캐비어의 정의와 역사  캐비어란 무엇인가?캐비어(Caviar)는 철갑상어에서 채취한 알을 소금에 절여 숙성시킨 고급 식재료입니다.주로 유럽,러시아, 이란지역에서 귀하게 여기며 오랫동안 사랑 받아왔습니다. 전세계적으로는 ' 검은 진주 ' 라고도 불리우며, 그 희귀성과 풍미로 인하여프리미엄 해산물의 대명사로 자리매김했습니다. "TIP : 캐비어는 반드시 '철갑상어'의 알이어야 하고 다른 어종의 경우엔 '로(Roe)로 구분하여 불립니다."📌 출처: FAO(유엔 식량농업기구), National Caviar Association 캐비어의 역사적 기원과 전파  캐비어의 역사는 수천 년 전 지금의 이란지역인 '페르시아'에서 처음 시작되었습니다.고대 페르시아인들은 철갑상어 알이 건강에 좋다고 믿어 약용 및 식용으로 ..

2025. 3. 11. 08:12